Постоянные ложные срабатывания, сначала грешил на помехи по питанию, но видимо проблема в прошивке. Первый раз столкнулся с ложными срабатываниями на китайском сенсорном выключателе, и уже тогда заметил чёткую зависимость от отправки на MQTT. Но в том случае не было чёткой уверенности т.к. была вероятность помех по питанию. В данном случае к устройству еще ничего не подключено, а стоит включить отправку данных на MQTT и сразу идут ложные срабатывания в момент отправки данных.

Очень рекомендую включить отдельный топик на запись

Спасибо, помогло. Правда теперь визуально в MQTT клиенте выглядит жутко не информативно.